Milchproduktion

Ohne weitere Worte folgen hier ein paar Fakten zur
Kuhhaltung in der Milchproduktion.

Papaya

Vom  Orkos-Versand bestellten wir ebenfalls Papaya.
Die die wir bisher gegessen haben - von Kaufland, Edeka & Co. - schmeckten nicht süß, obwohl wir gelesen hatten, dass dem der Fall sei, wenn sie reif sind.
Die Papayas von Orkos schmeckten süß, das Fruchtfleisch leuchtend orangefarben, vom Geschmack erinnernd an Cantaloupe-Melonen.
Natürlich liegen die Kerne jetzt trocknend in der Küche und werden anschließend nach und nach verzehrt: Papaya.

Orkos Versand

Wir haben von der Durian erfahren, auch Stinkfrucht genannt.
Also recherchierten wir, wo man sie bekommen kann und fanden den Orkos-Versand.
Dieser sitzt in Frankreich und es ist alles nicht so ganz preiswert, allerdings wird dafür geworben, dass es sich um chemiefreie und in traditionellen Betrieben hergestellte Bio-Ware handelt.
Also bestellten wir dort testweise Durian und da uns weitere Früchte im Angebot interessierten, die wir noch nie gegessen haben bzw. in den Händen hielten, auch noch Cherimoya, Salak Pondoh und eine Kakaofrucht.
Die Ware kam gut verpackt an und sah ansprechend aus.

Die Durian wurde nicht in der Schale sondern herausgelöst in dickem Plastik geliefert, d.h. man muss sie wenn möglich auch gleich verwerten. Der Geruch, der sich nach dem Öffnen der Plastikfolie entfaltet, ist wirklich gewöhnungsbedürftig, aber die Information, dass die Frucht nach Pudding schmeckt, ließ uns unsere natürliche Scheu überwinden. Jedem, der den Versuch ebenfalls wagen will, sei gesagt, bitte die Verpackung erst in freier Natur öffnen und auch dort das Fruchtfleisch verzehren. Der Geruch steht noch eine ganze Weile im Haus, wenn man das nicht beherzigt.
Die Durian schmeckt süßlich, die Konsistenz ist faserig aber sehr weich, und irgendwie passt der Geruch zu diesem Geschmack. Diese Frucht ist unseres Erachtens nicht vergleichbar mit irgendetwas, was wir bereits gegessen haben. Sie schmeckt einfach ungewöhnlich und ist nicht unbedingt, etwas was wir wieder bestellen würden. Aber im Vorfeld hieß es auch, manche finden sie furchtbar, manche lieben sie. Für uns weder noch, aber es war eine spannende Geschmackserfahrung.
Die Kerne kann man ebenfalls essen. Wenn man die Schale entfernt hat, schmecken sie nach recht wenig, von ihrer Konsistenz her erinnern sie an Rettich.

Die Cherimoya kam unreif an und so ließen wir sie noch zwei Tage liegen. Sie schmeckt köstlich süß. Die Kerne enthalten giftige Alkaloide, sie sind also nicht zum Verzehr geeignet. Die Haut ist schuppenartig und erinnert an ein Reptil. Das Fruchtfleisch ist cremeweiß und erinnert im unreifen Zustand an Äpfel, im reifen Zustand - die Außenhaut gibt dann auf Druck nach, wie bei einer Aubergine - schmeckt sie intensiv sahnig, süß aromatisch. Sie ist ein wahrer Geschmacksrausch auf der Zunge. Einfach nur köstlich!

Salak Pondo kannten wir auch noch nicht. Sie wird wegen ihrer ledrigen, schuppenartigen Haut auch Schlangenfrucht genannt. Auch sie schmeckte uns sehr gut. Ihr Fruchtfleisch erinnert an Lychees. Die Kerne kann man roh nicht verzehren. Wenn man sie jedoch in Salzwasser kocht, soll man sie essen können. Nach über einer Stunde kochen jedoch, waren sie immer noch nicht weich, also brachen wir den Versuch ab.

Die Kakaofrucht hatten wir noch nie in den Händen und es steht auch recht wenig im Internet hierzu. Wir öffneten sie vorsichtig mit einem Messer und fanden nur um die harten Kerne eine dünne Schicht Fruchtfleisch, die jedoch sehr gut schmeckte. Sie erinnert geschmacklich an Mangos.
Die Kerne häuteten wir zeitaufwändig und puhlten die Kakaobohne heraus. Aus lauter Ungeduld und Spannung kamen sie - anstatt sie vorher zu trocknen - gleich mit selbstgemachter Mandelmilch in den Mixer. Als Süße nahmen wir braunen Bio-Vollrohrzucker (unraffiniert mit allen Nährstoffen), der einen malzigen Karamellgeschmack besitzt. Wir erhitzen nicht, wir seihten nicht ab, wegen der wertvollen Inhaltsstoffe. Und voilá es schmeckte einfach nur köstlich.

Sellerie-Avocado-Aufstrich

Ein leckeres Frühstücksbrötchen aber nur noch 1/4 Avocado da?

Von jeder Zutat nur ein bißchen in den Mixer:

• Sellerie
• Avocado
• Zwiebel
• Bärlauch
• Gewürze, bsp: Salz, Pfeffer, Hefeflocken (nach dem Mixen würzen)

Haselnussmilch

Um dem Rohkostgedanken treu zu bleiben, verwenden wir hier kein heißes Wasser und um alle Nährstoffe zu behalten seihen wir auch nicht ab.

• 2 Handvoll Nüsse
• 1 Liter Wasser
• für die Süße: entsteinte Datteln oder Agavendicksaft

 

Benötigt wird ein guter Mixer, der Nüsse auch aushält.  ;-)
Die Haselnüsse werden für 8 Stunden in Wasser eingeweicht. Das Einweichwasser wird danach weggegossen.
Nüsse und Wasser kommen in den Mixer und werden je nach Gerät sehr fein zerkleinert.
Je nach Gutso kann zusätzlich Agavendicksaft, Vanille oder/und Zimt mit hinein.
Wenn man möchte, kann man mit einem Nussbeutel die festeren Teile herausfiltern.

Wir lassen alles drin und so verstärkt sich der Nussgeschmack, wenn die Milch in Flaschen abgefüllt noch ein wenig stehen bleibt.

Gekühlt aufbewahren.

Nüsse einweichen

Samen, Nüsse und Getreide einweichen ist dann ratsam, wenn man sie öfter ißt.
Gerade für Rohköstler ist das entscheidend. Eine gute kurze Erklärung ist zu finden auf den Seiten der Rohkostlady. Aber wer googelt, wird viele Erklärungen hierzu finden.
Im Prinzip geht es um die Phytinsäure, die verhindert, dass manche Stoffe von unserem Körper aufgenommen werden können. Durch das Einweichen wird die Phytinsäure herausgelöst.
Also, wenn wir uns in den folgenden Tagen auf die Zubereitung von Milch aus Nüssen und Körnern konzentrieren, verwenden wir immer zuvor eingeweichte Zutaten und die "Einweichliste" der Rohkostlady.

Papayakerne

Verhüten mit Papayakernen?

Die Seite "Zentrum der Gesundheit" schreibt, dass Männer traditionell lebender Stämme beispielsweise in Pakistan, Indien, Sri Lanka und Süd-Ost-Asien Papayakerne als sichere Verhütungsmethode verwenden. Ein Löffel Papayakerne pro Tag genügt. Wird diese Dosis angewendet, sind die Männer nach drei Monaten unfruchtbar.
Angeblich gibt es keinerlei Nebenwirkungen, denn wird die Unfruchtbarkeit nicht mehr gewünscht, kehrt die ganz normale Fruchtbarkeit zurpck, wenn die Einnahme der Papayakerne unterbrochen wird.

Die oben genannte Seite erwähnt ebenfalls, dass Wissenschaftler an der Entwicklung eines Papayakernextraktes arbeiten, welches zur Verhütung eingesetzt werden soll.

Lesen Sie mehr unter: ZENTRUM DER GESUNDHEIT

Frühlingssmoothie

•    1 x Apfel
•    1 x Birne
•    1 x Banane
•    ein paar Stückchen Melone
•    frische Brennesselspitzen
•    zuerst mit nur wenig Wasser mixen,
     danach weitere Flüssigkeit hinzugeben
•    Wasser nach Belieben
•    Schluck Mandelmilch

Papaya

Der erste Kauf einer Papaya vor einigen Jahren endete so, dass die Kerne im Biomüll landeten für den Kompost und nur das Fruchtfleisch Verwendung fand. Doch die kleinen glitschigen Kügelchen sind wahre Nährstoffbomben.
Naturheilvölker schwören auf die heilsamen Kräfte der Papaya.
Die Papaya ist eine Pflanze aus der Familie der Melonenbaumgewächse und gilt als ausgesprochen gesund. Sie steht unserem Körper nicht nur bei der Heilung verschiedener Krankheiten aktiv zur Seite sondern wirkt auch vorbeugend.
Das Fruchtfleisch der Papaya ist orange bis rot und schmeckt süß.
Sie ist erfrischend und kalorienarm.

Wem die scharf schmeckenden Kerne frisch nicht schmecken, der kann sie trocknen, in einer Mühle mahlen und anstatt Pfeffer als Speisewürze verwenden.
Empfohlen werden 5 Körner pro Tag zur Vorbeugung vor bzw. Heilung von Krankheiten.

Papaya hilft bei Problemen mit:

•    Magen-Darm-Beschwerden
•    Entzündungen
•    Darmparasiten (auch bei Tieren)
•    Viren
•    Allergene
•    Hefen
•    Pilze
•    Magengeschwüre
•    Stärkung des Immunsystems
•    Krebs (Prof. Bharat B. Aggarwal)
•    Falten
•    spröden Fingernägeln, splissigen Haaren
•    Übersäuerung
•    uvm

Hoher Anteil an:

•    Papain
•    Vitamin A
•    Vitamin C
•    Vitamin E
•    Beta-Carotin
•    Magnesium
•    Kalium
•    B-Vitamine wie Folsäure und Pantothensäure
•    Ballaststoffe
 
Was auch immer auf den entsprechenden Seiten im Netz aufgeführt wird - und es werden wahre Wunder versprochen - so gilt immer, eine frische Frucht bzw. frisches Gemüse mit sämtlichen Inhaltsstoffen und deren einzigartiger Wirkkombination und den Wechselwirkung miteinander ist gesünder als industriell hergestellte Nahrungsmittel (mit ihren manipulierten Zusatzstoffen).
Die Natur stellt uns alles, was wir brauchen, zur Verfügung.

Wir verwenden die Papaya gerne im Green Smoothie nur mit ein paar wenigen Kernen, da die kleinen Winzlinge ansonsten einen starken und scharfen Eigengeschmack entwickeln, oder wir naschen sie einfach frisch aufgeschnitten und genießen sie mit einem Löffel.

... und gegen Falten soll die Wunderfrucht "natürlich" auch wirken. :-)
Empfohlen wird hier eine Kombination aus Avocado, Honig und Olivenöl.
Getestet haben wir das aber bisher noch nicht.

Quelle: Wikipedia, Zentrum der Gesundheit, Grüne Smoothies

Küchenabfälle

Hinter folgendem Link ist eine besondere Seite zu finden, in der beschrieben steht, was man z.B. mit Bananenschalen, Apfel- und Kartoffelschalen oder dem Grün von Möhren alles noch machen kann, denn sie sind kein Abfall. Sie enthalten wertvolle Nährstoffe, die sonst auf dem Kompost oder im Müll landen.

SPEISEN AUS KÜCHENRESTEN

Aber diese Seite bietet noch einiges mehr, z.B. selbst kostengünstig Wasch- und Spühlmittel ohne künstliche Chemie herstellen.

"Lust und Laune" Smoothie

Einfach nach Gefühl:

Hier folgen Bilder unseres "Lust und Laune" Smoothies von heute:

Wasser (St. Leonhard), Spinat, Feldsalat, Mango, Apfel, Banane, Ingwer, Weintrauben. 

Den extra für heute besorgten Sellerie haben wir dabei glatt vergessen. Wir haben uns nach verschiedenen Empfehlungen für den "Bianco Primo" entschieden. Er ist der einzige Mixer mit 7 Messern und häckselt alle Zutaten sicher klein. Selbst ein Avocadokern war problemlos im vorherigen Smoothie verschwunden.

 Green Smoothie "Lust und Laune" from Malzhaus on Vimeo. Vergesst das mit dem Billigmixer für 50 €. So einer ist schneller hin als ihr zuschauen könnt und meist aus "preiswerteren" Materialien, die z.B. nach mehreren Kokosnüssen, Mandeln oder anderen Kernen sehr schnell den Geist aufgeben bzw. die gewünschten Ergebnisse, wie zum Beispiel cremig feines Mandelmus, erst gar nicht schaffen. Mein vorheriges Gerät einer bekannten Firma (Preis ca. 50 €), die ich hier nicht nennen will, schaffte es nicht einmal Weintraubenhaut klein genug zu zerhäckseln.

Green Smoothies

Wir testen gerade grüne Smoothies.
Sie schmecken lecker, machen satt und sind gesund,
denn sie sind perfekte Vitamin- und Nährstofflieferanten.
Hauptbestandteile sind Obst und chlorophyllhaltige Blattgemüse/Wildkräuter.

Wer es auch einmal probieren möchte:
Hier geht es zu einer Seite mit vielen Informationen über Green Smoothies.